《走街串巷》第一季之美食篇03期：走遍金堂的大街小巷寻找金堂特色美食，以美食纪录片的形式拍摄金堂最地道、最传统的民间小吃，唤醒你沉睡的味蕾，让金堂味道广传扬。
《走街串巷》第一季之美食篇
第03章：麻辣眼哥
立冬一过
空气中散发着丝丝凉意
我在街上大步的走着
只想早点回家
注意力却被路边传来的阵阵香味吸引了
是老字号麻辣烫的味道
没错了
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麻辣眼哥
「儿时味道，代代相传」
好像从我记事起，这家店就一直在这里了。记忆中的这里，是一间小小的门面，不知从何时起，这里变大了，但味道却似乎一直没有变过。
名字也许是一个代号，相比起老板的名字，更多的人喜欢管他叫眼哥，不管是什么样的称呼，大家迷恋的都是这里的美味。看似简单的麻辣烫却有着大大的讲究，毕竟有的时候食材的外貌并不是决定食材味道的关键要素。
原材料的选择是制作美味的第一步，眼哥喜欢行走在金堂的大小菜市，用几乎苛刻的标准选出合适的调料。这些标准是父辈用多年的经验总结而来，口口相传。这也是汤底油而不燥的缘由，因为所有的原材料都是真资格的。
新鲜的食材也是决定美味至关重要的部分。清晨6点，天还微亮的时候，食材就在第一时间被运送到店内，只有经过精心挑选的，才有机会呈现在食客的面前。
削皮、切片、摆盘，一切都是纯手工，速度可能比不上机器处理的迅速，但关乎着众多食客的味觉体验，却是丝毫马虎不得，亲手切出来的菜品，透露着一股人情味。
「一心一味，一卖相传」
这里也是金堂老字号的美食店，我会带着外省的朋友，来这里吃上一顿，结果往往都是他们不由自主的爱上了这股味道，喜欢和眼哥谈笑自如，普通话和四川话无障碍交流，偶尔还夹杂着几句川普，就这样，美食中又多了几分欢声笑语。
谁能想到，现在如此风趣的眼哥，之前是一位西装革履并且十分严肃的IT精英，因为舍不得放下这股味道，自然的就回来了，接过了父母手中象征着美味的筷子和竹漏，开始了自己的麻辣烫之旅。
眼哥知道，现在店铺有着许多的不足，他也在慢慢的改进，但这里有着大家美好的记忆，他会继续经营下去。或许未来会变的更大，也或许未来会换一个地址，但就是不会让这大家喜爱的味道消失。
店里每天都是来来往往、络绎不绝的客人们，生意非常好，大部分的金堂人都喜欢来这里吃上一碗，看着他们满意而归，眼哥说他的心里也是十分舒服的。
一碗麻辣烫端上桌时，看着是有些朴实无华，但是它所散发出来的香味却是无法抵挡的。依照个人喜好，加上蒜水、熟油辣子等等调料，搅拌之下，香味似乎得到了升华，由此便一口口停不下来。
麻辣烫中有着一种传统的味道，它是思念、是记忆、是怀念，也是众多水城味道中不可或缺的一部分。在麻辣烫还未煮好的时候，来上一碗冰粉或者一杯绿豆沙，它们又是另外一种绝配。
我喜欢在初冬的夜晚，来上一碗麻辣烫，就着路边昏黄的灯光，听着大家愉悦的交谈，看着炉灶上缓缓冒出的热气，一缕缕升腾而上，直到我品尝完这一份美味，却更加期待下一次来吃的时候。
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儿时记忆，代代传承
口口相传的经验
代代相授的技艺
只想将众人喜爱的这股美味
永远传承下去
天微凉，人略忙
灶中烟火亮堂堂
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本系列记录片由
金堂零距离团队独家策划拍摄
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美食、美景、美人
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小堂妹儿
