《走街串巷》第一季之美食篇02期：走遍金堂的大街小巷寻找金堂特色美食，以美食纪录片的形式拍摄金堂最地道、最传统的民间小吃，唤醒你沉睡的味蕾，让金堂味道广传扬。
美食这种东西越是接地气
就越能经得起岁月的洗礼
不知道你是不是也和我一起
唯独钟爱那口老味道
《走街串巷》第一季之美食篇
第02章：那一碗肥肠粉
在金堂，肥肠粉是一种戒不了的瘾在上世纪90年代的金堂
火锅、冒菜还没有现在这么盛行的时候
来一碗油汪汪红亮亮的肥肠粉
就足以能解一解金堂人对辣椒的馋
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老五十七车队肥肠粉
「21年老店，不忘初心」
我今年23岁，而老五十七车队这家肥肠粉卖了21年，可见其时间的长久。之前老五十七车队菜市场还在的时候，店就开在菜市场旁，后面才是搬到了现在的位置。
曾师傅告诉我，一开始没想到自家的肥肠粉这么受欢迎，所以客人的满意就是他们最大的动力。一般的肥肠粉讲究的是麻辣鲜，但他们在这基础上还多了一个香字。店里每天都要用40斤猪骨头来熬汤，汤熬的好，味道才会香。
当然，肥肠粉最关键的还是原材料的选择，店里全部选用的是最优质的红薯粉。为了保证红薯粉的口感，店里的粉全是手工自制。
将晒干的红薯淀粉与温水按比例混合放于锅中不断搅拌，直至呈透明均匀的粉芡糊；再按比例兑入湿淀粉搅拌成面团，并用手不断锤击面团，利用重力挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为红薯粉，最后将糊化过的粉条捞起在冷水中进行冷却。
手工做粉虽然要慢些，要辛苦些，但出来的粉更劲道、细腻。食如人生，就像曾师傅经常对他儿子说的那些话一样：“既然选择了，就一定要好好做下去。用心做好，不能让客人失望。”
「岁月沉淀下的金堂味道」
作为金堂老字号美食店，每次远方的朋友来金堂做客时，我都会带她们来此感受一番地道水城美味。店里每天都是来来往往、络绎不绝的客人们，生意非常好，可以说这是金堂人都吃过的一家店。
曾师傅很细心，他说老年人来时，味道就会调的稍微清淡一点；如果是年轻女孩子的话，则会少放一点油。
一碗粉端上来，香味就马上溜进鼻缝里，鼻子灵的人一下就能嗅出，这辣味是正正的川辣子味道，特别香。夹一口节子送到嘴里，再抿口汤，这滋味够霸道。再夹几块肥肠来过过瘾，每一块味道都很足，肉质软软的，牙齿一咬就裂。
生活的淋漓尽致都在这碗肥肠粉里，尝得是美味，品的是悠闲。小小的水城味道中隐藏着大惊喜，吃光了粉，点一份军屯锅魁蘸着汤汁吃下，又是别有一番风味的妙事。
我愿意在某日清晨，叫上一碗肥肠粉，慢慢等着军屯锅魁，店家制作红薯粉的锤击声阵阵传来，那声音并不急促，一声、二声……沉淀着岁月里的时光，也沉淀着金堂这座小城数之不尽的美食小店。
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心之所至，美味而生
再简单的食物都有自己的灵魂
人生有很多味道无法复制
昨日秋凉，就快立冬
天上明月，人间烟火我守一锅热腾腾的肥肠粉
※~~我~~是~~分~~割~~线~~※
本系列记录片由
金堂零距离团队独家策划拍摄
深刻挖掘金堂
美食、美景、美人
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