高质量发展攻坚年”，为深入实施质量强县战略，进一步提升产品质量，四川省金堂县市场监督管理局聚焦栖贤街道梨花沟“酒旅”特色本土文化，选取当地白酒小作坊为重点提升对象，联合栖贤街道，深入实施示范（白酒）小作坊产业提升项目，为梨花沟景区转型注入新活力，助力乡村振兴。
该局深入开展全域白酒生产行业及白酒小作坊调查摸底，据调查，金堂县现有取得生产许可的白酒企业2户，取得配制酒生产许可的酒类企业3户，备案白酒小作坊49户。年1月，国家解除了白酒生产禁入制度，白酒生产许可证发放权限下放至市级层面，《白酒生产许可审查细则》正在拟定中，在此过渡阶段，加快加强白酒小作坊行业管理，推进该县白酒小作坊提档升级，抢抓发展机遇，最终达到取证条件势在必行。
桃花酒厂小作坊提升前后对比
据了解，栖贤街道、官仓街道地处龙泉山脉，白酒酿造历史悠长，白酒作坊较为集中，呈区域化抱团发展势态，各个小作坊深远的小作坊烤酒历史，形成了以梨花酒乡、冲洞子为代表的酒文化长廊，特色酒文化吸引了成德眉资周边的游客前来品酒游览。
年，梨花沟村正式启动乡村振兴文旅融合发展综合改造提升项目，同时也值食品小作坊改造3年行动的收官之年，选取白酒小作坊行业作为年度质量提升行动的主体，栖贤街道梨花沟村作为重点提升区域，全面契合了高质量发展的主题，为改造提升的成功加大可行性。
该县质量强县领办、栖贤街道办事处、县市场监管局先后制定并印发了《年质量提升行动方案》《梨花沟酒旅文化融合发展示范区暨示范（白酒）小作坊创建工作方案》《进一步加强白酒小作坊和散装白酒生产经营规范治理方案》《加强产品质量监管执法暨质量提升行动专项整治方案》，从文化氛围打造、文化融合、食品安全、质量提升4个维度明确实施细则，部署以小作坊食品安全改造为核心，以文化氛围打造为亮点的行动主线，将质量安全与本土酒文化深入融合，引导成立示范区内小作坊协会，促进整改行业提质增效。县市场监管局、栖贤街道及当地白酒小作坊经营户定期召开工作推进会3次，协调解决存在的问题，确保工作有序推进。
小作坊提升前后对比
同时，该局在《四川省“三小”管理条例》《成都市“三小”实施细则》的基础上，进一步明确白酒小作坊的申报条件，提高白酒小作坊行业准入标准，与白酒生产企业一道“同标化”管理。提升硬件设施，由作坊自己自愿出资，专家指导，对生产场所进行提档升级，10家小作坊均对标改造生产加工场所房顶、地面、墙围等，增设了锅炉、门窗等设施设备，平均每家花费20余万元；同时加强过程管控，参考白酒生产企业危害分析与关键控制（HACCP管理体系），为白酒小作坊“量体裁衣”，探索出一套适宜白酒小作坊的质量管控方法，包括“在建立糖化数据台账，及时如实记录糖化池时间、温度、参配比例、采用“双签留样”制度、在散装白酒销售环节实施配送贮存“一把锁”管控等具体举措；规范标识标签，统一制定金堂县散装白酒经营容器标签、标识格式，明确标注生产厂家、生产时间、酿造工艺等13项内容，进一步提升行业规范。
栖贤梨花沟村素来流传“房前种酒交朋结友，房后种酒世代富有”、“家有老酒幸福永久”等童谣，此次行动深度挖掘本土作坊文化，融合“打酒”历史渊源，借力梨花沟村风貌打造，建立种酒文化体验馆、生态酒文化廊架，并在三壶家酒文化广场、酒香山寨步行街、酒香广场植入白酒作坊文化元素，同时引导成立示范白酒小作坊联盟，形成一坊一故事、一画一文化，坊坊相应、酒旅融合的酒文化长廊。始建于年的冲洞子酒厂成功入选金堂县非遗文化遗产项目，成为酒文化参观学习的基地。
此次提升行动重点提升区域为栖贤街道10家白酒小作坊，目前在硬件提升、风貌打造、规范管理方面，已完成预期目标，其中栖贤街道老李窖藏酒坊等白酒小作坊，经过反复规范，已从设备陈旧，功能区域混乱，流程缺失的老旧小作坊成长为布局合理，设备整洁、流程规范的明星点位，初具白酒生产企业规模。通过召开现场学习会、集中培训等方式，邀全县其他小作坊前往参观学习，辐射提升官仓街道、赵镇街道、淮口街道32家白酒小作坊（目前从硬件条件、生产环境方面提升），逐步规范引导高板街道、五凤镇7家白酒小作坊（目前引导其达到生产经营条件），计划3年内覆盖全行业（49家）白酒小作坊，提升金堂县白酒小作坊整体水平。（吴昕洁胡珺雅程伯全）
作者/来源：四川食安
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